Χρόνια πολλά Μάξιμε!Μπισκότα βουτήρου! Happy Name Day to all Maximos(Εnglish text follows)

Πολύ καλημέρα σας!

Τα μπισκοτάκια για τον πιο γλυκό Μάξιμο!

Θα χρειαστείτε:

250 γρ. ανάλατο βούτηρο

200 γρ. ζάχαρη

2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

2 φακελάκια βανίλια

500 γρ. αλεύρι

1/2 κ.γ. baking powder

1 κ.γ. αλάτι

κουπάτ σε διάφορα σχήματα

μαρμελάδα

Ζαχαρόπαστα έτοιμη ή αν θέλετε μπορείτε πολύ απλά να φτιάξετε:

100 γρ. φυτικό λίπος

600 γρ. ζάχαρη άχνη

3 κ.σ. νερού

4 κ.σ. χυμό λεμόνι

αν την κάνουμε χρωματιστή, παίρνουμε και χρώματα ζαχαροπλαστικής

Εκτέλεση:

1. Χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα στο mixer τα βούτηρο με τη ζάχαρη και το μισό φακελάκι βανίλια για 2 με 3 λεπτά, ενώ μαζεύουμε απ' τα πλάγια με σπάτουλα, αν τα θέλετε σε σχήματα σε κουπατ, μην τα κτυπήσετε πολύ.

2. Προσθέτουμε τα αυγά και την υπόλοιπη βανίλια. Ανακατεύουμε για ακόμη 1 με 1.5 λεπτό και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν ζυμάρι όχι πολύ όμως γιατί θα μας βγεί σκληρό.

3. Όταν είναι έτοιμο το κάνουμε μια μεγάλη μπάλα και το βάζουμε ανάμεσα σε 2 λαδόκολλες σαν σάντουιτς ή απλά το τυλίγουμε σε διαφανή μεμβράνη για 1 ώρα στο ψυγείο.

4. Σε ταψί ψησίματος στρώνουμε λαδόκολλα για να είμαστε έτοιμοι να βάλουμε τα μπισκότα μας. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς κελσίου.

5. Αφού περάσει η μια ώρα βγάζουμε το μίγμα και με πλάστη ανοίγουμε φύλλο και με κουπατ σχηματίζουμε τα μπισκότα μας. Για ευκολία το ανοίγετε στην λαδόκολλα. Εμένα προσωπικά με βολεύει καλύτερα να βάλω αλεύρι στον πάγκο εργασίας μου και στον πλάστη και να τα ανοίγω. Το φύλλο δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτό όυτε πολύ χοντρό όμως και όσο μπορείτε να είναι ισόπαχο.

6. Τα βάζετε στο ταψί και τα ψήνετε για 9 με 12 λεπτά όχι περισσότερο, όταν τα βγάλετε θα είναι πολύ μαλακά και ίσως νομίσετε πως είναι άψητα, όμως όσο περνά η ώρα θα γίνουν όπως πρέπει. Αφήστε τα να κρυώσουν για να τα μετακινήσετε αλλιώς θα σας σπάσουν.

7. Ετοιμάζω την ζαχαρόπαστα! Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το φυτικό λίπος, τη μισή ζάχαρη, το νερό και το χυμό λεμόνι και ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση.

8. Κατεβάζουμε απ' τη φωτιά και ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη ζυμώνοντας, και κρίνεις ανάλογα, αν βγει πολύ ρευστό βάζεις κι άλλη ζάχαρη, αν γίνει πολύ σφικτό βάζεις περισσότερο φυτικό λίπος.

9. Αν θα βάλεις χρώμα τώρα είναι η στιγμή, βάζεις 1-2 σταγόνες κι ανακατεύεις και προσθέτεις κι άλλο αν το θες πιο σκούρο.

10. Μόλις γίνει εύπλαστο, το βάζεις σε μεμβράνη, αν θα το χρησιμοποιήσεις σε κάποιες ώρες ή μέρες το βάζεις στο ψυγείο, αλλιώς κόβεις όσο χρειάζεσαι, και σκεπάζεις με την μεμβράνη διότι ξηρένεται πολύ εύκολα!

11. Αντέχει στο ψυγείο για 3-4 μέρες. Αν σκληρύνει πολύ την ζεσταίνεις για 20-30 δευτερόλεπτα στον φούρνο μικροκυμάτων και ζυμώνεις καλά, ίσως χρειαστεί να προσθέσεις λίγο νεράκι.

12. Αφού κρυώσουν τα μπισκότα πολύ καλά, ανοίγω την ζαχαρόπαστα, βάζω νησιαστέ στον πάγκο εργασίας και τον πλάστη για να ανοίγει καλά, και κόβετε με τα κουπατ.

13. Αλείφετε στα μπισκότα σας μαρμελάδα, εγώ προσωπικά βάζω μαρμελάδα τριαντάφυλλο και είναι τέλεια!! Και βάζετε την ζαχαρόπαστα από πάνω.

You will need:

250 gr. unsalted butter

200 gr. sugar

2 eggs at room temperature

2 sachets of vanilla

500 gr. flour

1/2 tbsp. baking powder

1 tbsp. salt

cookie cutters in various shapes

jam

ready-made sugar paste, or if you want you can make it very simply:

100 gr. vegetable fat (shortening)

600 gr. powdered sugar

3 tbsp. water

4 tbsp. lemon juice

if we make it colored, we also get pastry colors

Let's make them!

1. Put the butter, the sugar, and half a sachet of vanilla in the mixer at medium speed for 2 to 3 minutes, while collecting from the sides of the bowl with a spatula. If you want to cut them in shapes (with a cookie cutter), do not whisk too much.

2. Add the eggs and the rest of the vanilla. Mix for another 1 to 1.5 minutes and add all the remaining ingredients. Mix them until they become dough, but not much because it will make them hard.

3. When it is ready, make a large ball and put it between 2 baking paper sheets (like a sandwich) or just wrap it in a transparent film for 1 hour in the refrigerator.

4. In a baking pan, put baking paper sheets. Preheat the oven to 175 degrees Celsius or 347 Fahrenheit.

5. After an hour we take out the mixture and roll the dough with a rolling pin and with a cutter we form our cookies. For convenience, you open it on a baking paper sheet. Personally, I should put flour on my workbench and rolling pin and roll it. The dough should not be too thin or too thick but as thick as you can. If you don't have a cookie-cutter you can use a glass or just make a small ball and then press it.

6. Put them in the pan and bake for 9 to 12 minutes no more, when you take them out they will be very soft and you may think they are not ready, but as time goes by they will be done properly. Let them cool to move otherwise they will break. If you are using a ready-made paste go to step 12.

7. I prepare the sugar paste! In a saucepan put the vegetable fat, half of the sugar, water, and lemon and stir, bring to a boil.

8. Remove from the heat and add the rest of the sugar, start kneading. If it comes out too fluid you put more sugar, if it becomes too tight you put more vegetable fat.

9. If you are going to add color now it's the time, put 1-2 drops and mix. Add more if you want it darker.

10. When the dough it's pliable, you put it in a film, if you will use it in a few hours or days and you put it in the fridge, otherwise you cut as much as you need, and cover with the film because it dries very easily!

11. You can keep it in the refrigerator for 3-4 days. If it hardens too much, heat it for 20-30 seconds in the microwave and knead well, you may need to add a little water.

12. After the cookies have cooled very well, put corn flour cornflour on the counter, roll the sugar paste, and cut with the cutters.

13. You spread jam on your cookies, I personally put rose jam and it is yummy!! And put the sugar paste on top.