Portokalopita! Or Orange Pie! Πορτοκαλόπιτα (Ακολουθεί η συνταγή στα Ελληνικά)!

My portokalopita drove crazy everyone!!! You should try it!

6 eggs

500 gr sugar

200g yogurt

8gr vanilla extract

zest of 3 oranges

1 pinch of cinnamon

300 ml vegetable oil

300ml orange juice

100gr orange marmalade

150gr. semolina fine flour

50gr baking powder

600gr phyllo dough

For the syrup:

600gr sugar

500ml water

1 stick of cinnamon

100gr orange marmalade

1 orange (zest and juice)

Unwrap the phyllo, place the sheets on a large surface, and leave them at room temperature for 1 hour, or the whole previous evening, to dry well. Alternatively, cut it into small pieces, spread a few on a large baking tray, and bake at 200C/400F, until dry, repeat with the rest.

Let's begin our portokalopita by preparing the syrup. Pour into a pot the water, the sugar, and the cinnamon stick and bring to a boil. Lower the heat and add the marmalade, the orange zest, and the orange juice. Simmer for 5-10 minutes, and set aside to cool.

Now, let's prepare the mixture for the orange cake. In a large bowl add the eggs, the sugar, the yogurt, the vanilla, the zest, and the cinnamon and whisk well until the ingredients combine.

Pour the vegetable oil into the large bowl, the orange juice, the marmalade, the semolina flour, and the baking powder, and whisk well, until the ingredients combine and the mixture is smooth. Add the crumbled phyllo gradually into the mixture, while mixing with a wooden spoon or a spatula.

I like to make mini portokalopites in silicone molds (6.5cm/2.56 inches), which need only 20-25 minutes in a preheated oven at 180C/350F, and I have 55 mini portokalopites.

If you are doing it in a baking tray use a cooking brush, oil the bottom and the sides of a baking tray (approx.45x33cm / 18×13 inches), and pour in the mixture. Bake in preheated oven at 180C/350F for 40-50 minutes until, nicely colored and cooked through. Check if it is ready, by poking a hole with a knife. If the knife comes out clean, then the cake is ready.

Once your portokalopita is baked remove it from the oven and immediately pierce it in several places with a long clean skewer.

Pour your cooled syrup onto the hot cake, one ladle at a time. Allow each ladle to be absorbed into the cake before adding the next one. Repeat until all of the syrup has been used.

Let portokalopita cool before cutting, to allow the syrup to be fully absorbed. Enjoy with a big spoonful of ice cream!

Η πορτοκαλόπιτα μου τους τρέλανε όλους!!!Πρέπει να τη δοκιμάσεις!

Υλικά:

6 αυγά

500 γρ ζάχαρη

200 γρ γιαούρτι

8 γρ εκχύλισμα βανίλιας

ξύσμα από 3 πορτοκάλια (25-30γρ περίπου)

1 πρέζα κανέλα

300 ml φυτικό λάδι

300 ml χυμό πορτοκαλιού

100 γρ μαρμελάδα πορτοκάλι

150 γρ.σιμιγδάλι ψιλό αλεύρι

50 γρ μπέικιν πάουντερ

600 γρ φύλλο του μπακλαβά

Για το σιρόπι:

600 γρ ζάχαρη

500 ml νερό

1 ξυλάκι κανέλα

100 γρ μαρμελάδα πορτοκάλι

1 πορτοκάλι (ξύσμα και χυμός)

Ξετυλίγουμε το φύλλο, τοποθετούμε τα φύλλα σε μια μεγάλη επιφάνεια και τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα, ή όλο το προηγούμενο βράδυ, να στεγνώσουν καλά.Εναλλακτικά, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, απλώνουμε μερικά σε ένα μεγάλο ταψί και ψήνουμε στους 200C/400F, μέχρι να στεγνώσει, επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα.

Ξεκινάμε την πορτοκαλόπιτα μας ετοιμάζοντας το σιρόπι.Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη και το ξυλάκι κανέλας και τα αφήνουμε να βράσουν.Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τη μαρμελάδα, το ξύσμα πορτοκαλιού και το χυμό πορτοκαλιού. Σιγοβράζουμε για 5-10 λεπτά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Τώρα, πάμε να ετοιμάσουμε το μείγμα για το κέικ πορτοκαλιού.Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το γιαούρτι, τη βανίλια, το ξύσμα και την κανέλα και χτυπάμε καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Ακολούθως ρίχνουμε το φυτικό λάδι στο μπολ, το χυμό πορτοκαλιού, τη μαρμελάδα, το σιμιγδάλι και το μπέικιν πάουντερ και χτυπάμε καλά, μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Προσθέτουμε το θρυμματισμένο φύλλο σταδιακά στο μείγμα, ενώ ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα ή μια σπάτουλα.

Μου αρέσει να φτιάχνω μίνι πορτοκαλόπιτες σε καλούπια σιλικόνης (6,5cm/2,56 ίντσες), που χρειάζονται μόνο 20-25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C/350F και έχω 55 μίνι πορτοκαλόπιτες.

Αν το κάνετε σε ταψί χρησιμοποιήστε ένα πινέλο, λαδώστε τον πάτο και τα πλαϊνά του ταψιού (περίπου 45x33 εκ. / 18×13 ίντσες) και ρίξτε το μείγμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C/350F για 40-50 λεπτά μέχρι να πάρουν όμορφα χρώμα και να ψηθούν.Ελέγξτε αν είναι έτοιμο, ανοίγοντας μια τρύπα με ένα μαχαίρι. Αν το μαχαίρι βγει καθαρό, τότε το κέικ είναι έτοιμο.

Μόλις ψηθεί η πορτοκαλόπιτα σας αφαιρέστε την από το φούρνο και τρυπήστε την αμέσως σε πολλά σημεία με ένα μακρύ καθαρό σουβλάκι. Ρίξτε το κρύο σιρόπι σας στο ζεστό κέικ, μια κουτάλα τη φορά. Αφήστε κάθε κουτάλα να απορροφηθεί στο κέικ πριν προσθέσετε την επόμενη. Επαναλάβετε μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλο το σιρόπι.

Αφήνουμε την πορτοκαλόπιτα να κρυώσει πριν την κόψουμε, για να απορροφηθεί πλήρως το σιρόπι.

Απολαύστε τη με μια μεγάλη κουταλιά παγωτό!