Φετόπιτα! Fetopita! (Cheese pie) (English text follows)

Κυριακή σήμερα και τι πιο ωραίο από το να ξυπνήσεις με τη μυρωδιά μιας πίτας που ψήνετε στον φούρνο. Είναι μια πανεύκολη, πεντανόστιμη πίτα, σπεσαλιτέ της μαμάς μου! Την λατρεύουν όλοι!

Υλικά:

1 πακέτο φύλλο κρούστας

400γρ./14ουγγιές φέτα

ελαιόλαδο

4 αυγά

1 ποτήρι γάλα

4 κ.γ. μπέικινγκ πάουντερ (baking powder)

1 σακουλάκι βανίλια/1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

1/4 κ.γ. μαστίχα σε σκόνη

Ξεπαγώνουμε το φύλλο.

Σπάμε τη φέτα σε μεγάλα κομμάτια.

Λαδώνουμε μια φόρμα, και βάζουμε 2-3 φύλλα τσαλακωτά να καλύψουμε τον πάτο. Τα λαδώνουμε και βάζουμε φέτα.

Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα. Η τελευταία στρώση πρέπει να είναι από φύλλα.

Τρυπάμε τη πίτα με μαχαίρι ή με σουβλάκι σε διάφορα σημεία της.

Κτυπάμε 4 αυγά με τη βανίλια, κι ακολούθως προσθέτουμε το γάλα και το μπέικινγ πάουντερ, ανακατεύουμε πολύ καλά και περιχύνουμε τη πίτα. Την αφήνουμε να απορροφήσει το μίγμα για 15 λεπτά περίπου, μέχρι να προθερμανθεί ο φούρνος βασικά, στους 190 βαθμούς Κελσίου/375 Φάρεναϊτ.

Την ψήνουμε για 40 λεπτά περίπου, στα 30 λεπτά ελέγξτε την, αν δείτε ότι πήρε πολύ χρώμα, μπορείτε να τη βγάλετε νωρίτερα.

Άστε την να κρυώσει λίγο, ξεφορμάρετε και απολαύστε την! Πανευκολάκι και τελειάκι :) Καλή μας Κυριακή!

Σημείωση: Μια πολύ ωραία παραλλαγή είναι να βάλετε μισή ποσότητα φέτας, μισή αναρή/μυζήθρα.

Sunday today and what better way than to wake up to the smell of a pie you bake in the oven. It is a very easy, delicious pie, my mom's specialty! Everyone loves this cheesepie!

Ingredients:

1 packet of phyllo

400gr./14 oz feta

olive oil

4 eggs

1 glass/1 cup of milk

4 tsp. baking powder

1 sachet of vanilla powder/1tsb of vanilla extract

1/4 tsp mastic powder

Defrost the phyllo.

Break the feta into large pieces.

Grease a form pan, and put 2-3 phyllo sheets, scrunch like a curtain and place it in the base to cover the bottom. Grease them and put on top some of the feta cheese.

Repeat until the phyllo sheets are finished. The last layer should be phyllo.

Pierce the pie with a knife or skewer in various places.

Beat 4 eggs with the vanilla, and then add the milk and the baking powder, mix well and pour over the pie. Let the mixture absorb for about 15 minutes until the oven basically preheats to 190 degrees Celsius / 375 Fahrenheit.

Bake it for about 40 minutes, at 30 minutes check it, if you see that it started getting brownish/goldish, you can take it out earlier.

Let it cool a bit, unmold it and enjoy it! Easy peasy :) Happy Sunday!

Note: A very nice variation is to put half the amount of feta, and half anari / mizithra (instead of using only feta).