Τσίζκέικ με Σάλτσα αλατισμένης καραμέλας/ Salted Caramel Cheesecake (English Text Follows)

Ποιος δεν λατρεύει τα τσίζκεικ και την αλατισμένη καραμέλα;; Σας έχω ένα καταπλητικό τσίσκεικ που θα σας ενθουσιάσει!

Υλικά:

280 γρ. μπισκότο τριμένο και 5-6 pecans, 5-6 φουντούκι επίσης τριμμένα

100 γρ. λιωμένο βούτυρο

800 γρ. cream cheese

10 τριγωνάκια τυρί (la vache qui rit)

1 μπολ γιαούρτι

2 βανίλιες ή 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας

2 κ.σ. βούτυρο ανάλατο

1 ποτήρι καστανή ζάχαρη

100 ml φρέσκα κρέμα

2 κ.σ. σάλτσα αλμυρή καραμέλα (salted caramel sauce που θα φτιάξουμε εμείς πιο κάτω)

Σάλτσα Αλμυρής Καραμέλας:

1/2 ποτ. ζάχαρη

4 κ.γ. βούτυρο ανάλατο

100 ml φρέσκα κρέμα

1/2 φακελάκι βανίλια ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

1 κ.γ. αλάτι

Ανακατεύω τα μπισκότα και τους ξηρούς καρπούς με τον βούτυρο, κοιτάζω να βραχεί το μπισκότο και να μπορώ να σχηματίζω μπαλάκια, βάζω σιγά σιγά το βούτηρο γιατί μπορεί να μην το χρειαστεί όλο. Το βάζω σε τσέρκι των 23 cm και το πατώ καλά με κουτάλι. Το βάζω στο ψυγείο.

Ετοιμάζω τη καραμέλα. Σε τηγάνι βάζω την ζάχαρη κι ανακατεύω καλά μέχρι να λιώσει, μόλις λιώσει βάζω την βανίλια, τον βούτυρο ανακατεύω καλά και ακολούθως τη φρέσκα κρέμα. Προσεκτικά να μην καείτε.

Σε μίξερ βάζω το τυρί κρέμα με τη καστανή ζάχαρη τα χτυπώ καλά και μετά προσθέτω όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Πάνω απ' τα μπισκότα βάζω 1 κουταλιά καραμέλα και την κρέμα και το βάζω στο ψυγείο. Αποθηκεύω και την υπόλοιπη καραμέλα στο ψυγείο. Ιδανικά αφήνω το γλυκό για 1 μέρα στο ψυγείο, αλλιώς 5-6 ώρες.

Πριν σερβίρω, το βγάζω απ'το τσέρκι και βάζω καραμέλα από πάνω. Κι αν θέλουμε το στολίζουμε και με ξηρούς καρπούς.

Σημείωση: έβαλα λαδόκολλα στο τσέρκι για να μπορώ να μεταφέρω το γλυκό σε πιατέλα. Επίσης στην κρέμα έβαλα λίγους ξηρούς καρπούς.

Πιστέψε με! Είναι θεϊκο!!!!

Who does not love cheesecakes and salted caramel?? I have an amazing cheesecake that you will adore!

280 gr. grated biscuits and 5-6 pecans, 5-6 hazelnuts also grated

100 gr.melted butter

800 gr. cream cheese

10 la vache qui rit cheese triangles

1 cup of yogurt

2 vanilla sachets or 1 tbsp of vanilla extract

2 tbsp.unsalted butter

1 cup of brown sugar

100 ml fresh cream

2 tbsp.salted caramel sauce (which we will make below)

Salted Caramel Sauce:

1/2 cup of sugar

4 tsp. unsalted butter

100 ml whipped cream

1/2 sachet of vanilla

1 tsp salt

Preparation:

I mix the cookies and nuts with the butter, the cookie powder should get wet and be formed into balls, add the butter slowly, it may not the whole quantity is needed. I use a 23 cm springform, add the cookie mixture and press it well with a spoon.

Put it in the fridge.

Prepare the salted caramel sauce. Add the sugar to a pan and mix well until it melts, as soon as it melts add the vanilla, the butter, and then the cream. Be careful not to burn yourself.

Add the cream cheese, and brown sugar to a mixer beat them well, and then add all the other ingredients.

Take the springform from the fridge and add 1 tbsp salted caramel sauce, add the cream cheese mixture on top of the cookies, and put it in the fridge.

Store the rest of the salted caramel sauce in the refrigerator.

Ideally, leave the dessert for 1 day in the refrigerator, otherwise 5-6 hours. Before serving, take it out of the springform and put caramel sauce on top, also you can decorate it with nuts.

Note: I put baking paper in the springform so I can transfer the dessert to a plate. I also added a few nuts to the cream.

Believe me! It's super-duper delicious!