Το ευκολότερο και ωραιότερο σπιτκό ψωμί!/The easiest and nicest homemade bread!(English follows)

Υλικά:

4.5 φλ. αλεύρι

1 κ.γ. καλά γεμάτο ξηρή μαγια

1.5. κ.γ. αλάτι

2.5-3 φλ. νερό σε θερμοκρασία δωματιού (εγώ βάζω φιλτραρισμένο)

Σημείωση: Αλεύρι μπορείτε να κάνετε συνδυασμούς για παράδειγμα: 2.5 ολικής, 2 καλαμποκιού, 2 ολικής, 1.5 καλαμπόκι, και 1 λευκό, μόνο ολικής, μόνο λευκό, κλπ.)

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε όλα τα στερεά σε λεκάνη, και μετά σιγά σιγά προσθέτουμε το νερό. Ανακατεύουμε είτε με κουτάλα είτε με το χέρι, για μένα το χέρι είναι πιο εύκολο, μέχρι να μην υπάρχει αλεύρι στη λεκάνη. Θα είναι λίγο κολλώδες!

Το σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη, να μην περνά καθόλου αέρας και σκεπάζουμε με μια πετσέτα ή κουβέρτα. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 12 ώρες, εγώ το έχω αφήσει και μέχρι 24.

Όταν είμαστε έτοιμοι να το ψήσουμε, βάζουμε στον πάγκο εργασίας αλεύρι, πατάμε τη ζύμη να ξεφουσκώσει και την βάζουμε στον πάγκο.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε τετράωνο/ορθογώνιο, με τα χέρια και την διπλώνουμε αρκετές φορές! Διπλώνουμε ανοίγουμε σε τετράγωνο και ξανά. Τελικά θα την ανοίξουμε σε τετράγωνο, θα διπλώσουμε μέχρι το 1/3 περίπου, θα πατήσουμε με τα χέρια να κολλήσει και θα την ξανά διπλώσουμε. Και μετά διπλώνουμε καθέτως! 2 φορές! Και αφήνουμε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 20 λεπτά μέχρι και 1 ώρα. Η ζύμη σας λογικά θα είναι κολλώδες, μην το φοβηθείτε, όποτε χρειάζεται πασπαλίζεται με αλεύρι!

Μπορούμε επίσης να πασπαλίσουμε με βρώμη και σπόρια πριν το βάλουμε στον φούρνο!

Προθερμαίνουμε στους 250Κελσίου/480 Φάρεναϊτ τον φούρνο, και βάζουμε μέσα γάστρα αν έχουμε, αν δεν έχουμε γάστρα βάζουμε 2 ταψιά και χρησιμοποιούμε το ένα σαν καπάκι ή μόνο ένα και το σκεπάζουμε με ασημόχαρτο. Οπότε μόλις προθερμανθεί ο φούρνος και κάψει το σκεύος, βάζοτυμε το ψωμί μέσα και σκεπάζουμε, για 35 λεπτά. Ξεσκεπάζουμε κι αφήνουμε για άλλα 20 και το βγάζουμε!

Το αφήνουμε να κρυώσει σε πετσέτα! Είναι τέλειο! Ειδικά ζεστό με βουτηράκι και μαρμελάδα είναι υπέροχο!

Ingredients:

4.5 cups flour

1 tsp dry yeast

1.5. salt

2.5-3 cups water at room temperature (I put filtered)

Note: you can make combinations with the flour, for example, 2.5 cups whole and 2 cups corn flour, or 2 cups whole, 1.5 cups corn, and 1cup white, or only whole, or only white, etc.)

Preparation:

Mix all the solids in a bowl, and then slowly add the water. Mix either with a spoon or by hand, for me the hand is easier until there is no flour in the bowl. It will be a bit sticky! Cover it with plastic wrap, so that no air passes through, and cover it with a towel or blanket.

Let it rest for at least 12 hours, I have left it up to 24. When we are ready to bake it, we put flour on the workbench, press the dough to deflate and we put it on the counter. Roll the dough into a square/rectangle, with your hands and fold it several times! Add flour every time you fold! Fold, open into a square, and repeat. Finally, we will open it in a square, we will fold it up to about 1/3, we will press it with our hands to stick it and we will fold it again. And then we fold vertically! 2 times! And let it rest for at least 20 minutes up to 1 hour.

Your dough will be sticky, don't worry, this is how we want it! Just sprinkle with flour whenever needed! We can also sprinkle with oats and seeds on top before putting it in the oven!

Preheat the oven to 250Celsius / 480 Fahrenheit, and put it in a hull if you have one, if you do not have a hull put 2 pans and use one as a lid or only one and cover it with foil. So as soon as the oven preheats and the pan burns put the bread inside and cover for 35 minutes. Uncover and leave for another 20 and take it out! Let it cool on a towel!