Σαλάτα φακές σαν τούρτα (Νηστίσιμη)/ Lentil's Salad Vegan (English text follows)

Υλικά:

1 φλ. φακές

1 τριμμένο καρότο

1 ψιλοκομμένο κρεμύδι και 5 κρεμύδια σε φέτες

1 ζωμό λαχανικών

1 χούφτα αμύγδαλα ξεφλουδισμένα

3-4 χουρμάδες/φοινίκια ψιλοκομμένα

3-4 παστά σύκα ψιλοκομμένα

2 κ.σ. βούτηρο

1 κ.σ. ζάχαρη

1/4 φλ. ρύζι μπασμάτι

αλάτι και πιπέρι

Προετοιμασία:

Βράζουμε τις φακιές με το τριμμένο καρότο, το κολοκυθάκι, το ψιλοκομμένο κρεμύδι, τον ζωμό και λίγο αλάτι.

Ετοιμάζουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες του κουτιού.

Ενώ ψήνονται καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα είτε 7-9 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στου 180 είτε σε αντικολλητικό τηγάνι, το βάζουμε να κάψει και μετά βάζουμε τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουν χρώμα, αν θέλετε βάζετε και ελαιόλαδο.

Αφού τελιώσουμε με τα αμύγδαλα, σε βούτηρο τσιγαρίζουμε τα κρεμύδια σε φέτες, μέχρι να καραμελώσουν, όταν είναι έτοιμα στο τέλος βάζουμε τη ζάχαρη.

Όταν είναι έτοιμες οι φακές τις στραγγίζουμε καλά.

Για το σερβίρισμα είναι ωραία να χρησιμοποιήσουμε φόρμα με αποσπώμενο πάτο, αν δεν έχουμε και ένα απλό ταψί είναι μια χαρά.

Βάζουμε τα υλικά σε στρώσεις, όπως σας αρέσει, φτάνει να είναι από πάνω τα αμύγδαλα (για να διατηρηθούν τραγανά). Εγώ έβαλα κάτω τις μισές φακές, τα μισά παστά φρούτα και λίγα κρεμύδια, μετά ρύζι, παστά φρούτα, λίγα κρεμύδια, τις υπόλοιπες φακές και κρεμύδια και από πάνω τα αμύγδαλα. Εσείς μπορείτε να βάλετε και μόνο μία στρώση απ' το κάθε υλικό! Είναι υπέροχο, γίνεται σαν τούρτα και είναι πολύ υγιείνο και νηστίσιμο/βίγκαν και πεντανόστιμο! Καλή όρεξη!

Η συνταγή είναι της Λενιώς Τζύρκας. Ευχαριστούμε πολύ που την μοιράστηκε μαζί μας!

Ingredients:

1 cup lentils

1 shredded carrot

1 finely chopped onion and 5 sliced ​​onions

1 vegetable stock

1 handful of peeled almonds

3-4 chopped dates

3-4 chopped dried figs

2 tbsp. butter

1 tbsp. sugar

1/4 cup basmati rice

salt and pepper

Preparation:

In a pot combine the lentils, carrot, the finely chopped onion, the broth, and salt and bring them to boil. Prepare the rice according to the instructions on the box.

In the meantime roast the almonds either in a preheated oven at 180 for 7-9 minutes or in a non-stick pan, put it to burn, and then add the almonds and stir until they turn brown, if you want, add olive oil. After we finish with the almonds, fry the sliced ​​onions in butter until they caramelize, when they are ready add the sugar and mix well.

When the lentils are ready, drain them well.

For serving it is nice to use a form with a removable bottom, if we do not have it, a simple pan is fine. Put the ingredients in layers, as you like, as long as the almonds are on top (to keep them crisp). (I put down half of the lentils, half the salted fruit, and a few onions, then rice, salted fruit, a few onions, the rest of the lentils and onions, and the almonds on top. You can put in only one layer of each ingredient!

It is wonderful, it looks like a birthday cake and it is very healthy and vegan and delicious! Kali Orexi!

The recipe is by Lenio Tzyrka. Thank you so much for sharing it with us!