Σαλάτα με πλιγούρι&ταχίνι(νηστίσιμη/βίγκαν) !Bulgur&Tahini Salad (vegan) (English text follows)

Μια σαλάτα εμπνευσμένη από το κλασικό κι αγαπημένο ταμπουλέ, ιδανική για το ζεστό καλοκαίρι. Πολύ χορταστική, θρεπτική, εύκολη, με απλά υλικά. Ελπίζω να σας αρέσει και να την δοκιμάσετε.

Υλικά για 2 άτομα:

1 φλ. πλιγούρι

1 φλ. ζεστό νερό

2 ντομάτες

5 φύλλα μαρουλιού άισμπεργκ (iceberg)

1 αγγούρι

1 φλ. λάχανο/κραμπί

1 κρεμυδάκι φρέσκο

1 κ.σ. μαϊντανό

1/4 φλ. καλαμπόκι

1/4 φλ. αβοκάντο

1/2 λεμόνι τον χυμό

2 κ.σ. ταχίνι

1 κ.σ. ξηρός δυόσμος

1/4 κ.γ. κανέλα

1/4 κ.γ. κύμινο

1 κ.γ. πάπρικα

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε ένα μπώλ ανακατεύουμε το πλιγούρι με το νερό, μην ρίξετε όλο το νερό, βάλτε πρώτα το μισό ανακατέψτε και σιγά σιγά προσθέστε κι άλλο, δεν πρέπει να έχει πάρα πολύ νερό. Σκεπάστε το αφήστε το για 5 λεπτά και ανακατέψτε, αν είναι πολύ στεγνό προσθέστε ακόμη λίγο νερό.

Ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά. Μόλις είναι έτοιμο το πλιγούρι ρίξτε μέσα τον χυμό λεμονιού όλα τα μπαχαρικά και μυρωδικά και ανακατέψτε πολύ καλά. Ρίξτε τα λαχανικά και το ταχίνι ανακατέψτε καλά και απολαύστε την! Είναι υπέροχη. Τόσο απλή, αλλά το ταχίνι σε συνδυασμό με το πλιγούρι και τα συγκεκριμένα λαχανικά την κάνουν ιδιαίτερη!

Μπορείτε να προσθέσετε βρασμένα ρεβίθια για να την κάνετε ακόμη πιο θρεπτική και χορταστική. Επίσης η φέτα και ελιές είναι μια προσθήκη που θα την κάνει ακόμη πιο νόστιμη.

Καλή όρεξη!

This salad is inspired by the classic and favorite tabouleh, ideal for the hot summer. Very filling, nutritious, easy, with simple ingredients. I hope you will like it and try it.

Ingredients for 2 portions:

1 cup bulgur

1 cup hot water

2 tomatoes

6 iceberg lettuce leaves

1 cup cabbage

1 cucumber

1 spring onion

1 tbsp. parsley

1/4 cup corn

1/4 cup avocado (chopped)

1/2 lemon (the juice)

2 tbsp. tahini

1 tbsp. dry mint

1/4 tsp. cinnamon

1/4 tsp. cumin

1 tsp. paprika

salt and pepper

Preparation:

In a bowl, mix the bulgur with the water, do not pour all the water, put half first, mix, and slowly add more, it should not have too much water. Cover and leave for 5 minutes and mix, if it is very dry add a little more water.

Finely chop all the vegetables.

Once the bulgar l is ready, add the lemon juice, all the spices, and herbs and mix well. Add the vegetables and tahini, mix well and enjoy! This salad is wonderful. So simple, but the combination of tahini and bulgur and the specific vegetables make it special!

You can add boiled chickpeas to make it even more nutritious and filling. Also, feta cheese crumbles and olives are a great addition.

Enjoy!