Ρολό Μελιτζάνας/Eggplant roll (English Text Follows)

Υλικά:

4 μεσαίου μεγέθους μελιτζάνες

4 κ.γ. τυρί (κεφαλοτύρι, γραβιέρα ή ότι άλλο θέλετε εγώ έβαλα γκούντα)

1 κ.σ. ζωμό σε σκόνη

3 κράκερς τριμμένα ή φρυγανιά

1 αυγό

200 γρ. φέτα ή ότι άλλο τυρί σας αρέσει

3-4 ντοματίνια σε φέτες ή 1 ντομάτα σε φέτες

αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, βασιλικό, κανέλα

Εκτέλεση:

Βάζω τις μελιτζάνες σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί, στο φούρνο (πλυμμένες, ολόκληρες) για 25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν, στους 200 βαθμούς.

Όταν είναι έτοιμες, τις αφήνω να κρυώσουν λίγο βγάζω το κοτσάνι και ξεφλουδίζω, τις κόβω σε μικρά τετραγωνάκια και τις βάζω σε σουρωτήρι για μισή ώρα.

Σε μπολ βάζω τις μελιτζάνες, το τυρί, τα μπαχαρικά, τον ζωμό, τα κράκερς, το αυγό και ανακατεύω καλά.

Σε αντικολλητικό χαρτί απλώνω το μείγμα σε ορθογώνιο (σαν να κι ανοίγω φύλλο) και βάζω τη φέτα και την ντομάτα και κλείνω το ρολό με τη βοήθεια του χαρτιού.

Το τυλίγω και το βάζω στην κατάψυξη για μισή ώρα- όσο περισσότερο το αφήνω τόσο το καλύτερο.

Βάζεις λίγο ελαιόλαδο στο ρολό και το βάζω στο φούρνο, στους 180*C στον αέρα τα πρώτα 10-15 λεπτά και άλλα 20 λεπτά στις αντιστάσεις. Καλή όρεξη!!!

Ingredients:

4 medium-sized eggplants

4 tbsp.cheese (kefalotyri, gruyere, or whatever else you want I put gouda)

1 tbsp.broth powder

3 grated crackers or toast

1 egg

200 gr. feta or any other cheese you like

3-4 sliced cherry tomatoes or 1 sliced tomato

salt, pepper, oregano, basil, cinnamon

Preparation:

Put the eggplants in a pan with baking paper, in the oven (washed, whole eggplant) for 25 minutes or until soft, at 200 C or 390F degrees.

When they are ready, let them cool a bit, take out the stalk and peel it, cut them into small squares, and put them in a colander for half an hour.

Put the eggplants, the cheese, the spices, the broth, the crackers, and the egg in a bowl and mix well. On non-stick baking paper, spread the mixture in a rectangle and put the feta and the tomato, and roll it up with the help of the paper.

Wrap it and put it in the freezer for half an hour - the longer you leave it the better.

Add a little olive oil to the roll and I put it in the oven, at 180 C-356F for 35

It's super delicious! Bon appetite!!!