Ρολό κιμά με σπέσιαλ γέμιση/ Stuffed Meatlof! (Scroll for the English text below the photos)

Υλικά:

Για τον κιμά:

1 κιλό χοιρινό κιμά (μπορείτε να βάλετε ότι κιμά θέλετε)

2 κρεμύδια τριμμένα στον χοντρό τρίφτη

1 μέτριο καρότο

1 κολοκυθάκι

2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί τριμμένο

1/4 φλ. ή 1/2 φλ.του καφέ ελαιόλαδο

1/4 φλ. ή 1/2 φλ.του καφέ κουμανταρία ή γλυκό κρασί

2 αυγά

ψιλοκομμένο μαϊντανό

μιξ μπαχαρικά (μιξ σπάισες/mixed spices)

πράσινο κάρδαμο

αλάτι πιπέρι

Για τη γέμιση:

2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε μικρούς κύβους

2πορτοκαλιες κομμένες σε μικρούς κύβους

2 κιτρινες κομμένες σε μικρούς κύβους

1/2 φλ. καλαμπόκι

250-300γρ. φέτα σπασμένη με το χέρι

1 χαλλούμι κομμένο σε μίκρους κύβους

τυρι (που λιώνει, τσένταρ, ένταμ κλπ) τριμμένο στο χοντρό τρίφτη

ρίγανη

Συνοδευτικό:

5-6 πατάτες ξεφλουδισμένες κομμένες στα 4

1/4 φλ. κουμανταρία

1/4 φλ. νερό

λίγο ελαιόλαδο

μιξ μπαχαρικά (μιξ σπάισες/mixed spices)

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 430 Φάρεναϊτ/220Κελσίου.

Σε μπολ, ανακατεύεις όλα τα υλικά για τον κιμά και το αφήνεις στην άκρη.

Σε 2ο μπολ ανακατεύεις πολύ καλά τα υλικά της γέμισης.

Και πάμε να συναρμολογήσουμε τώρα.

Παίρνουμε 2 κομμάτια λαδόκολα (γιατί θα φτιάξουμε 2 ρολά) και απλώνουμε τον κιμά με το χέρι, σε ορθογώνιο, περίπου 1/2 εκ. πάχος.

Βάζουμε την γέμιση στην μέση του κιμά και τυλίγουμε σφικτά με τις άκρες τις λαδόκολλας. Τα τοποθετείς σε ταψί (με τις λαδόκολλες).

Γύρω απ' τα ρολά βάζουμε τις πατάτες, την κουμανταρία, το ελαιόλαδο, το νερό και τα μπαχαρικά (να πάνε παντού) καλύπτουμε το ταψί και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα. Ξεσκεπάζουμε και προσεχτικά αφαιρούμε τις λαδόκολλες απ'τα ρολά και τα γυρίζουμε. Γυρίζουμε και τις πατάτες και τα αφήνουμε στον φούρνο μέχρι να ροδοκοκκινήσουν.

Όταν ροδίσουν, βγάζουμε απ' τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο πριν κόψουμε και σερβίρουμε, περίπου 15 λεπτά. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε με τις πατάτες σαλάτα και γιαούρτι! Καλή μας όρεξη!

Η συνταγή είναι της Λενιώς Τζύρκα, την ευχαριστώ που την μοιράστηκε μαζί μου!

Ingredients:

For the minced meat:

1 kg of minced meat (you can use whatever kind of meat you want)

2 onions grated

1 medium carrot

1 zucchini

2 slices of grated stale bread

1/4 cup olive oil

1/4 cup commandaria or sweet wine

2 eggs

chopped parsley

mixed spices

green cardamom

salt and pepper

For the filling:

2 red peppers cut into small cubes

2 orange peppers cut into small cubes

2 yellow peppers cut into small cubes

1/2 cup corn

250-300gr. feta chopped in big pieces

1 halloumi cut into small cubes

1.5 cup cheese (melting, cheddar, edam, etc.) grated

oregano

Side:

5-6 peeled potatoes cut into 4

1/4 cup commandaria

1/4 cup water

splash of olive oil

mixed spices (mixed spices)

Preparation:

Preheat the oven to 430 Fahrenheit / 220 Celsius.

In a bowl, mix all the ingredients for the minced meat and set aside.

In a 2nd bowl, mix the filling ingredients very well.

And let's go assemble now.

Take 2 pieces of baking paper (because we will make 2 rolls) and spread the minced meat, in a rectangle, about 1/2 cm thick. Put the filling in the middle of the minced meat and wrap tightly with the edges of the paper. You place them in a pan (with the paper).

Add the potatoes to the pan, and sprinkle with the commandaria, olive oil, water, and spices, cover the pan and bake for about 1 hour. Uncover and carefully remove the paper from the rolls and turn both the rolls and potatoes. Bake them until they turn golden. When they turn golden, take them out of the oven and let them cool just before cutting and serving, about 15 minutes.

Cut into slices and serve with potatoes salad and yogurt!

Kali Orexi!

The recipe is by Lenio Tzyrka, thank you for sharing it with me!