Πουργούρι Πιλάφι (Πλιγούρι) με χαλλούμι! Bulgur with halloumi (English below pictures)

Αυτό το πιάτο είναι ένα απ' τα αγαπημένα φαγητά που φτιάχνει η μαμά! Τόσο απλό πιάτο αλλά τόσο ιδιαίτερο και νόστιμο! Στην Κύπρο το πλιγούρι είναι ένα πολύ συνηθισμένο πιάτο και στα καθημερινά γεύματα του κάθε σπιτιού αλλά θα το βρείτε και σχεδόν σε όλες τις ταβέρνες! Συνήθως το φτιάχνουν με ντομάτα, κρεμμύδι και φιδέ! Η μαμά μου όμως το έφτιαχνε με χαλλούμι και φιδέ μόνο. Το χαλλούμι στο πλιγούρι δεν είμαι σίγουρη αν είναι συνέθεια απ' το χωριό της μαμάς μου, πάντως δεν έτυχε να το δω κάπου άλλου με χαλλούμι το πλιγούρι, μόνο από την μαμά μου και κάποιες θείες που είναι κι αυτές απ' την Άσσια.

Πήρα λοιπόν την κλασική συνταγή και αυτή της μαμάς μου και τις έβαλα σε μια.

Υλικά:

1/4 ποτηριού λάδι (εγώ βάζω ελαιόλαδο)

1/2 κρεμύδι (ή και περισσότερο άμα σας αρέσει) ψιλοκομμένο

1 χαλλούμι, κομμένο σε κύβους

1 χούφτα/φωλιά φιδέ (σπασμένο σε κομματάκια)

1 1/2 ποτήρι πλιγούρι

1 κύβο λαχανικών/κοτόπουλο (προαιρετικά)

2 ποτήρια τριμμένη ντομάτα ή σάλτσα κόκκινη (τύπου πουμαρό)

1 ποτήρι ζεστό νερό

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Βάζετε το λάδι σε κατσαρόλα, μόλις ζεσταθεί ρίχνετε το κρεμύδι, αφού τσιγαριστεί, ρίχνετε το χαλλούμι και μόλις τσιγαριστεί ρίχνετε τον φιδέ. Προσοχή με το φιδέ διότι καίγεται πολύ έυκολα!

Προσθέτετε το πλιγούρι, τον κύβο, τη σάλτσα ντομάτας το νερό, λίγο αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε. Σιγουρευτείτε ότι ο κύβος έχει διαλυθεί. Κλείνετε την κασταρόλα και σβήνετε τη φωτιά. Σε 15-20 λεπτά είναι έτοιμο.

Συνοδεύει πολύ ωραία, κρέας όπως σουβλάκι, μπριζόλα, κοτόπουλο, αλλά και ψάρια! Και φυσικά πάει τέλεια με γιαούρτι!

Υ.Γ. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς κρεμμύδι και ντομάτα, απλά δεν θα προσθέσετε αυτά τα δύο, και αντί 1 ποτήρι ζεστό νερό θα βάλετε 3.

Ή μπορείτε να το κάνετε με τον συνηθισμένο τρόπο που απλά δεν θα βάλετε το χαλλούμι και έτσι θα είναι και βίγκαν/νηστίσιμο.

Επίσης μια άλλη εισήγηση από την κ.Λενιώ Τζύρκα είναι αντί χαλλούμι να βάλουμε ελιές και έτσι είναι επίσης βίγκαν/νηστίσιμο.

This dish is one of mom's favorite dishes! Such a simple dish but so special and delicious! In Cyprus, bulgur is a very common dish in the daily meals of every home but you will find it in almost all taverns! They usually make it with tomato, onion, and vermicelli! But my mom used to make it with halloumi and vermicelli only. I am not sure if the halloumi in oatmeal is a habit from my mom's village, however, I have never seen bulgur with halloumi anywhere else except my mom's and some aunts kitchens who are also from Assia. So I combined my mom's recipe and the classic one.

Ingredients:

1/4 cup of oil (I put olive oil)

1/2 onion (or more if you like) finely chopped

1 halloumi, cut into cubes

1 handful/nest of vermicelli (broken into pieces)

1 1/2 cup bulgur

1 vegetables/chicken cube (optional)

2 cups of grated tomato or tomato sauce

1 cup of hot water

salt and pepper

Preparation:

Heat the olive oil, add the onion for 3 minutes and add the halloumi, and, before halloumi it's completely ready add vermicelli. Be careful with vermicelli because it could be burnt easily.

Add the bulgur, the cube, the tomato sauce, the water, a little salt and pepper, and mix very well. Make sure the cube is dissolved. Cover the pot and turn off the heat. In 15-20 minutes it is ready.

It accompanies very nicely, meat such as souvlaki, steak, chicken, but also fish! Of course, it goes perfectly with yogurt!

P.S. You can do it without onion and tomato, you just will not add these two, and instead of 1 glass of hot water, you will put 3. Also, you can do it in the usual way that you just will not put the halloumi and so it will be vegan/lenten.

One more suggestion from Mrs. Lenio Tzyrka is the addition of olives instead of halloumi and so it is also vegan/lenten.