Κυπριακό σουφλέ! Cypriot mac and cheese! (English text follows)

Σήμερα μοιράζομαι μαζί σας μια συνταγή απ' το Κουρδάλι, που βρήκα απ'το Κυπριακό Μουσείο Τροφίμων, προσάρμοσα λίγο τα υλικά όμως στα δικά μου γούστα.

Υλικά:

500 γρ. μακαρόνια κοχύλια (καττούδες)

3 ποτήρια γάλα

3 αβγά

2 κ.σ. ελαιόλαδο (προαιρετικά)

2 ποτήρια σκληρό αιγοπρόβειο χαλούμι, τριμμένο

3 κ.σ. ξηρός δυόσμος

1 κ.γ. κανέλα

αλάτι, πιπέρι,

Σημείωση: Αν δεν μπορείτε να βρείτε σκληρό χαλλούμι, μπορείτε να βάλετε κεφαλοτύρι ή γραβιέρα ή ξηρή μυζήθρα/αναρή.

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο γύρω στους 180 βαθμούς Κελσίου/360 Φάρεναϊτ και ετοιμάζουμε τα μακαρόνια.

Σε κατσαρόλα, ρίχνουμε μπόλικο νερό, αλάτι (λίγο, διότι το χαλούμι είναι αλμυρό) και ελαιόλαδο και την βάζουμε στη φωτιά. Μόλις κοχλάσει το νερό ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα βράζουμε, όσο να μη μαλακώσουν πολύ, να είναι δηλαδή al-dente.

Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε πυρέξ ή ταψί.

Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και λίγη κανέλα και πιπέρι μέχρι να ενωθούν καλά, προσθέτουμε τον δυόσμο και το χαλούμι και ρίχνουμε το μείγμα στα κοχύλια μας. Το υγρό μείγμα πρέπει να σκεπάζει τα ζυμαρικά

Ανακατεύω καλά, σκεπάζω και βάζω στον φούρνο για 45 λεπτά.

Καλή όρεξη! Πανεύκολο, και πεντανόστιμο!

Today I share with you a recipe from Kourdali (a Cypriot village), which I found from the Cyprus Food Museum, but I adapted the ingredients to my own taste.

Ingredients:

500 gr. pasta shells

3 glasses of milk

3 eggs 2 tbsp. olive oil (optional)

2 glasses of hard goat and sheep halloumi

3 Tbs dry mint

1 tsp cinnamon

salt, pepper

Note: If you can't find hard halloumi, you can replace it with graviera or kefalotiri, or dry mizithra/anari.

Instructions:

Preheat the oven to 180 Celsius degrees or 360 Fahrenheit and prepare the pasta.

In a saucepan, add plenty of water, salt (a little, because the halloumi is salty), and olive oil, and bring it to boil. Once the water boils, add the pasta and cook them until they are al-dente. Drain them and put them in a pyrex or pan.

In a bowl, beat the eggs with the milk, cinnamon, and pepper until well combined, add the mint and halloumi and pour the mixture into our shells. The liquid mixture should cover the pasta Mix well, cover it, and put it in the oven for 45 minutes.

Kali Orexi! So easy, simple, and delicious!