Γεμιστό κοτόπουλο με χαλλούμι και σάλτσα/Stuffed Chicken with halloumi and sauce!

(English text follows)

Υλικά για 2-3 άτομα:

2 Φιλέτα κοτόπουλο

6 φέτες χαλλούμι ή μοτσαρέλα

φύλλα βασιλικου ή σπανάκι

1 μεγάλη ντομάτα σε φέτες

αλάτι, πιπέρι

Για την σάλτσα:

1 φλ. Βαλσάμικο

1/2 φλ. χαρουπόμελο ή μελάσα

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομένη ή λιωμένη

ρίγανη, ξηρός βασιλικός

Εκτέλεση:

Βάζουμε το στήθος κοτόπουλου σε μια σανίδα και, με το χέρι σας επίπεδο πάνω του, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να το κόψουμε στη μέση του οριζοντίως, ξεκινώντας από το παχύτερο άκρο και τελειώνοντας στο λεπτό σημείο. Προσεκτικά μην κόψουμε εντελώς μέχρι την εσωτερική πλευρά. Ανοίγουμε το στήθος έτσι ώστε να μοιάζει με πεταλούδα. Δείτε τις φωτογραφίες στο τέλος της συνταγής. (Προαιρετικά: Καλύοπτουνε με πλαστική μεμβράνη κα με ρολό/πλάστη πίεζουμε για να δημιουργήθεί ομοιόμορφο πάχος.) Αλατοπιπερώνουμε.

Ετοιμάζουμε την σάλτσα, ανακατεύοντας όλα τα υλικά, περιχύνουμε στο κοτόπουλο, κι αφήνουμε να μαριναριστούν για 30 λεπτά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου ή 390 Φάρεναϊτ.

Βάζουμε το χαλλούμι, τα φύλλα βασιλικού και την ντομάτα στο κοτόπουλο και κλείνουμε με οδοντογλιφίδες.

Σε ένα τηγάνι, ψεκάζουμε με σπρέυ ελαιόλαδου ή με 1κ.σ. ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα φιλέτα για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.

Ακολούθως τα βάζουμε σε ταψί, σκεπάζουμε το ταψί και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο, για 25-30 λεπτά. Ξεσκεπάζουμε και αφήνουμε για ακόμη 5 λεπτά. Αφαιρούμε τις οδοντογλυφίδες και σερβίρουμε.

Μπορούμε να συνοδεύσουμε με πατάτες φούρνου ή πουρέ, ακόμα και μόνο με μια σαλάτα.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Ingredients for 2-3 people:

2 Chicken fillets

6 slices of halloumi or mozzarella

basil leaves or spinach

1 large sliced ​​tomato

Salt Pepper

For the sauce:

1 cup Balsamic

1/2 cup carob syrup or molasses

1 clove garlic, finely chopped or shredded

oregano

dried basil

Preparation:

Put the chicken breast on a chopping board and, with your hand flat on top of it, use a sharp knife to slice into one side of the breast, starting at the thicker end and ending at the thin point. Be careful not to cut all the way through to the other side. Open out the breast so that it resembles a butterfly. See the pictures above. (Optional: Cover with cling film and pummel with a rolling pin to create an even thickness.) Season the chicken with salt and pepper.

Prepare the sauce, by mixing all the ingredients and pour over the chicken, and let them marinate for 30 minutes.

Preheat the oven to 200 degrees Celsius or 400 Fahrenheit.

Put the halloumi, basil leaves, and tomato in the chicken and close with toothpicks.

In a pan, spray with olive oil and fry the fillets for 3-4 minutes on each side.

Put the chicken in a baking tray or pan, cover it, and put it in a preheated oven at 200 Celsius or 390 Fahrenheit for 25-30 minutes. Uncover and leave for another 5 minutes.

Remove the toothpicks and serve.

We can accompany it with baked potatoes or mashed potatoes, even with just a salad.

Good luck and Kali Orexi!