Αλμυρό Cheesecake Ντάκος/ Cretan Savory Cheesecake

Για τη Βάση:

150γρ. ντάκος (κριθάρινα παξιμάδια) ή κρουτόνια ή κράκερς

1 κ.σ. νερό

2 κ.σ. ελαιόλαδο

Γέμιση:

225 γρ. μυζήθρα ή μανούρι ή τυρί κρέμα ή ρικότα

150 γρ. φέτα θρυματισμένη με το χέρι

220 γρ. στραγγιστό γιαούρτι

3 ντομάτες κομμένες σε κυβάκια ή 30-35 ντοματίνια κομμένα στη μέση

2 ντομάτες τριμένες

1/2 κρεμμύδι σε λεπτές φέτες

Ρίγανη

3 κ.σ. ελαιόλαδο

πιπέρι, πάπρικα

Κάπαρη, 10-15 ελιές χωρίς κουκούτσι, λίγο μαϊντανό για πασπάλισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε μπλέντερ τα παξιμάδια και τα κάνουμε σκονη, κρατούμε 50γρ. στην άκρη και προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το νερό και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Τα στρώνουμε στο σκέυος μας (με αποσπώμενη βάση ή ένα απλό ταψάκι)με ένα κουτάλι ή ποτήρι τα πιέζουμε ελαφρώς. Τα βάζουμε τουλάχιστον 30 λεπτά στο ψυγείο.

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τη μυζήθρα/μανούρι/ρικότα/τυρί κρέμα, το γιαούρτι, τα 100 γρ. φέτας, την ρίγανη, τη πάπρικα και 2 κ.σ. ελαιολαδο. Μπορεί να γίνει και στο μπλέντερ για να ενωθούν καλά. Δοκιμάζουμε τη γεύση κι αν χρειάζεται προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Πέρνουμε το ταψί με τα παξιμάδια και προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, κρατάμε 2κ.σ.

Προσθέτουμε το μίγμα τυριού κι από πάνω τις ντομάτες/ντοματίνια, την τριμμένη ντομάτα που κρατήσαμε, και τα επιπλέον φέτα, τριμένα παξιμάδια κι ελαιόλαδο που κρατήσαμε.

Προσθέτουμε επίσης το κρεμμύδι, τις ελιές, την κάππαρη και πασπαλίζουμε με μαϊντανό, και ρίγανη! Καλή σας όρεξη! Πιστέψτε με είναι τέλειο! Θα σας ενθουσιάσει.

For the Base:

550gr./1.1pounds dakos (cretan barley rusk) or croutons or crackers (i.e. ritz)

1 tbsp. water

2 tbsp. olive oil

Cheese Stuffing:

225 gr. mizithra or manouri or cream cheese or ricotta

150 gr. feta cheese

220 gr. strained yogurt

3 tomatoes cut into cubes or 30-35 cherry tomatoes cut in half

2 grated tomatoes

1/2 onion in thin slices

Oregano

3 tbsp. olive oil

pepper, paprika

Capers,10-15 pitted olives, little parsley for sprinkling (optional)

Preparation:

Put the rusks in a blender and blend them to powder, keep 50gr.0.1lb aside, add the olive oil and water and mix well. Spread them on your pan (with a removable base or just a simple pan) with a spoon or glass and press them lightly. Put them in the fridge for at least 30 minutes.

In a bowl, mix the mizithra/manouri/ricotta/cream cheese, yogurt, 100gr./0.2lb feta, oregano, paprika, and 2 tbsp. olive oil. It can also be made in a blender. Taste it and if necessary add salt and pepper.

Add the grated tomatoes on the rusk, but keep 2 tbsp. Add the cheese mixture and on top the tomatoes/cherry tomatoes, the grated tomato that we kept, and the extra feta cheese, grated rusk, and olive oil that we kept. We also add the onions, the olives, the capers and sprinkle with parsley and oregano! Bon appetit! Believe me, it is perfect! It will excite you.