Αγιορείτικη Αλάδωτη Ταχινόσουπα/Tahini soup Oil-Free, recipe from Agio Oros (English text follows)

Υλικά:

280 γρ. ψιλοκομμένα μανιτάρια

1 τριμμένο καρότο (προαιρετικά)

1 τριμμένο κολοκύθι (προαιρετικά)

1/2 φλ. ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι

1 φλ. κριθαράκι ή πλιγούρι

4 κ.σ. ταχίνι

1 λεμόνι (ξύσμα και χυμό)

αλάτι και πιπέρι

Προαιρετικά:

Κάρυ, πάπρικα, φύλλα κάρυ, 1 στικ κανέλα ή σκόνη, κύμινο, κύβο λαχανικών

και ελαιόλαδο ή σησαμέλαιο

Εκτέλεση:

Αν θα βάλετε λάδι, βάλτε το σε μια κατσαρόλα να κάψει και βάλτε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι, το καρότο και τα κολοκύθια αν θα βάλετε, αλλιώς ζεστάνετε την κατσαρόλα, κι ακολούθως βάλτε τα λαχανικά. Τσιγαρίστε για 3-4 λεπτά και βάλτε 1 λίτρο νερό, αλάτι και πιπέρι. Αν θα βάλετε τα μπαχαρικά που σας εισηγήθηκα, και τον κύβο τώρα είναι η στιγμή, ή μπορείτε να βάλετε ότι άλλο μπαχαρικό θέλετε.

Μόλις κοχλάσει το νερό ρίξτε το κριθαράκι ή το πλιγούρι ανακατέψτε κι άστε το να ψηθεί για 10 λεπτά.

Εν τω μεταξύ ρίξτε σε μπωλ την ταχίνη και το λεμόνι και ανακατάψτε πολύ καλά. Θα πήξει, και θα γίνει σαν μια πάστα, πάρτε λίγο νεράκι απ'την σούπα και βάλτε το στο ταχίνι και ανακατέψτε, επαναλάβετε μέχρι να είναι αρκετά ρευστό.

Ρίξτε το σιγά σιγά στην κούπα και ανακατεύετε συνέχεια.

Θα είναι μια πολύ ρευστή σούπα, αν σας αρέσει πιο πηκτή, πάρτε ένα φλιτζάνι βάλτε μέσε λίγη σούπα, και 1 κ.γ. κορν φλάουρ, ανακατέψτε καλά, ρίξτε το στη σούπα και ανακατέψτε. Αφήστε την σούπα σας σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά και είστε έτοιμοι.

Δοκιμάστε και διορθώστε τη γεύση με τα μπαχαρικά και το λεμόνι.

Επίσης αν θέλετε να την κάνετε ακόμα πιο χορταστική, μπορείτε να προσθέσετε κάποιο όσπριο, όπως φασόλια ή ρεβίθια! Ειδικά τα ρεβίθια ταιριάζουν τέλεια.

Καλή όρεξη!

Ingredients:

280 gr. chopped mushrooms

1 shredded carrot (optional)

1 shredded zucchini (optional)

1/2 cup chopped spring onion

1 cup orzo or bulgur

4 tbsp. tahini

1 lemon (zest and juice)

salt and pepper

Optionally:

Curry, paprika, curry leaves, 1 cinnamon stick or powder, cumin, vegetable cube/bouillon

and olive oil or sesame oil

Preparation:

If you are going to add oil, put it in a saucepan to burn and add the vegetables, otherwise heat the pot, and then add the vegetables. Saute for 3-4 minutes and add 1 liter of water, add salt, and pepper.

If you will put the spices I suggested to you, and the buillon now is the time, or you can put whatever other spice you want.

Once the water boils, add the orzo or the bulgar and let it cook for 10 minutes.

Meanwhile, put the tahini and lemon in a bowl and mix well. It will thicken, and it will become like a paste, take some water from the soup and put it in the tahini, and mix, repeat until it is quite liquid.

Pour it slowly into the cup and stir constantly. It will be a very fluid soup, if you like your soup thicker, take a cup put in a little soup, and 1 tsp. corn flour, mix well, add it to the soup and stir very well. Leave your soup on low heat for about 10 minutes and you are ready.

Try it and correct the taste with spices and lemon. Serve with croutons or a rusk.

You can also add beans or chickpeas. Kali Orexi!