Vegan Ricotta/Cream Cheese Dip!/Ρικότα Ντιπ Εναλλακτικό και βίγκαν/νηστίσιμο!(Ακολουθούν Ελληνικά)

Ingredients:

1 package of extra firm tofu

1/4 tsp. garlic powder or fresh (personally I do not like it very much so I put a little, adjust it to your tastes)

1/4 tsp. onion powder (personally I do not like it very much so I put a little, adjust it to your tastes)

1 tbsp.oregano

2 tbsp.mint (I put dry if you want fresh you can)

1 tbsp.paprika

1 tsp.salt (depending on your taste)

1/2 tsp. pepper

2 tbsp.lemon juice

3 tbsp. nutritional yeast

2 tsp. olive oil- if you want more, you can

a pinch of parsley - optional

Preparation:

I open the package of tofu and remove the water, I put the tofu on a plate and on top of another plate to drain, in 15 minutes if it has run out of liquid I throw them in the sink and turn the tofu upside down and put a plate on top again for another 15 minutes. If you do not have time you can skip this step, and proceed to the next one.

I break it into large pieces in the blender and add all the ingredients.

If I have time I leave it for 15 minutes or as long as I can to get marinated, If not just jump to the next step.

Blend it very well, you may need to add a little water or plant-based milk and we are ready!

Transfer it to a serving bowl or a container, it is ready to be served but I suggest you put it in the refrigerator for a bit.

You can garnish with parsley, or you can add it to your mixture.

Serve with carrot sticks, cucumber, crackers, nachos, etc., as a spread on your bread, in your lasagna instead of ricotta, or on your pasta instead of cheese, or anywhere else you want. :)

Note: I put the spices, nutritional yeast, olive oil, and lemon after many tests based on my own taste, feel free to adjust!

Υλικά:

1 πακέτο τόφου extra firm

1/4 κ.γ. σκόνη σκόρδο ή και φρέσκο (προσωπικά δεν μου αρέσει πολύ γι' αυτό βάζω λίγο, προσαρμόστε το στις γεύσεις σας)

1/4 κ.γ. σκόνη κρεμύδι (προσωπικά δεν μου αρέσει πολύ γι' αυτό βάζω λίγο, προσαρμόστε το στις γεύσεις σας)

1 κ.σ. ρίγανη

2 κ.σ. δυόσμο (εγώ βάζω ξηρό, αν θέλετε και φρέσκο όμως μπορείτε)

1 κ.σ. πάπρικα

1 κ.γ. αλάτι (ανάλογα και με την γεύση σας)

1/2 κ.γ. πιπέρι

2 κ.σ. χυμό λεμόνι

3 κ.σ. διατροφική μαγιά

2 κ.γ. ελαιόλαδο- αν θέλετε και περισσότερο, μπορείτε

λίγο μαιντανό- προαιρετικά

Εκτέλεση:

Ανοίγω το τόφου και αφαιρώ το νερό, βάζω το τόφου σε ένα πιάτο και από πάνω ένα άλλο πιάτο για να στραγγίξω, σε 15 λεπτά αν έχει βγάλει υγρά τα ρίχνω στον νεροχύτη και αναποδογυρίζω το τόφου και βάζω ξανά πιάτο από πάνω για ακόμη 15 λεπτα. Αν δεν έχετε χρόνο μπορείτε και να μην κάνετε αυτό το βήμα, προχωρήστε στο επόμενο.

Το σπάω σε μεγάλα κομμάτια στο μπλεντερ και προσθέτω όλα τα υλικά και αν έχω χρόνο το αφήνω για 15 λεπτά ή όσο μπορώ να μαριναριστεί. Αν όχι, προχωρώ. Τα κτυπώ στο μπλέντερ καλά, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε και λίγο νερο ή φυτικό γάλα αν είναι πολύ πηκτό και είμαστε έτοιμοι!

Το βάζω σε μπωλ σερβιρίσματος ή ενα ταπεράκι, είναι έτοιμο για σερβίρισμα αλλά προτείνω να το βάλετε να παγώσει λίγο. Αν σας αρέσει γαρνίρετε με μαϊντανό, αλλά μπορείτε να το βάλετε και μέσα.

Σερβίρετε με στικ καρότου, αγγούρι, κρακεράκια, νάτσος κλπ, σαν άλειμμα στο ψωμί, για λαζάνια αντί το ρικότα βάζετε αυτό, ή με μια μακαρονάδα αντί τυριού και ότι άλλο σκεφτείτε :)

Σημ. Τα μπαχάρικα, διατρ.μαγιά, ελαιόλαδο τα έβαλα μετά από πολλές δοκιμές βάσει των δικών μου γεύσεων, προσαρμόστε ελεύθερα!