Pork with pineapple and Barbecue Sauce/Χοιρινό με ανανά και Σάλτσα Μπάρμπεκιου (Ακολουθούν Ελληνικά)

Ingredients:

4lbs/2kg boneless Pork loin

1.5 cups finely chopped fresh or canned pineapple and 1/4 cup extra (if you are using fresh if you are using tin, 1/2 cup of juice)

3cm/1inch ginger

1 tbsp finely chopped onion

2 cloves of garlic

2 tsp paprika

salt, pepper

2 cups homemade barbecue sauce (find the recipe here: https://kyriakiasinsunday.wixsite.com/website/post/homemade-vegan-sugar-free-barbecue-sauce-%CF%83%CF%80%CE%B9%CF%84%CE%B9%CE%BA%CE%AE-%CF%85%CE%B3%CE%B9%CE%B5%CE%B9%CE%BD%CE%AE-%CF%83%CE%AC%CE%BB%CF%84%CF%83%CE%B1-%CE%BC%CF%80%CE%AC%CF%81%CE%BC%CF%80%CE%B5%CE%BA%CE%B9%CE%BF%CF%85-%CE%B1%CE%BA%CE%BF%CE%BB%CE%BF%CF%85%CE%B8%CE%BF%CF%8D%CE%BD-%CE%B5%CE%BB%CE%BB%CE%B7%CE%BD%CE%B9%CE%BA%CE%AC )

Preparation:

Preheat the oven to 480 F/250 C.

Add the 1.5 cups of finely chopped pineapple to the bottom of the pan.

Sliced the cloves of garlic and with a knife make some holes in the meat and put the slices in it.

Rub the meat with paprika, salt, and pepper, and add it to the pan. Brush it with barbecue sauce (to both sides), save the rest of the barbecue sauce for later. Cover the pan, and put it in the oven for 70 to 80 minutes.

In the meantime, if you are using fresh pineapple, add the pineapple, ginger, and 1/4 cup of water in a blender and mix very well. If you are using canned pineapple, use 1/2 cup of its juice, grate the ginger and mix very well.

Add the juice to the barbecue sauce, mix well.

Take the pan out of the oven, uncover, and pour the pineapple juice-barbecue sauce mixture into the meat.

Lower the oven to 380F/190C and leave it for 20 minutes.

You can accompany it with mashed potatoes, rice or fries. It's so delicious!

Also, after the meat is cooked, you can let it rest for 10 minutes and then cut it into smaller pieces with a knife or 2 forks, shred it. The meat softens so nicely that separates even with the hands. So you will make what we call pulled pork. And you can serve it on a bun.

Kali Orexi!

Υλικά:

4 λίβρες / 2 κιλά χοιρινό

1,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​ή κονσέρβα ανανά και 1/4 φλιτζάνι επιπλέον (εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​εάν χρησιμοποιείτε κονσέρβας, 1/2 φλιτζάνι χυμό)

3 εκατ./ 1 ίντσα Τζίντζερ

1 κ.σ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο

2 κ.σ. πάπρικα

αλάτι, πιπέρι

2 φλιτζάνια σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου (βρείτε τη συνταγή εδώ: https://kyriakiasinsunday.wixsite.com/website/post/homemade-vegan-sugar-free-barbecue-sauce-%CF%83%CF%80%CE%B9%CF%84%CE%B9%CE%BA%CE%AE-%CF%85%CE%B3%CE%B9%CE%B5%CE%B9%CE%BD%CE%AE-%CF%83%CE%AC%CE%BB%CF%84%CF%83%CE%B1-%CE%BC%CF%80%CE%AC%CF%81%CE%BC%CF%80%CE%B5%CE%BA%CE%B9%CE%BF%CF%85-%CE%B1%CE%BA%CE%BF%CE%BB%CE%BF%CF%85%CE%B8%CE%BF%CF%8D%CE%BD-%CE%B5%CE%BB%CE%BB%CE%B7%CE%BD%CE%B9%CE%BA%CE%A )

Εκτέλεση:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 480 F / 250 C.

Προσθέστε τα 1,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένο ανανά στο κάτω μέρος ενός ταψιού.

Κόψτε το σκόρδο σε φέτες, τρυπήστε το κρέας σε διάφορα σημεία και βάλτε μέσα τις φέτες σκόρδου. Αλατοπιπερώστε το κρέας, βάλτε και πάπρικα, αλείψτε με βουρτσάκι με σάλτσα μπάρμπεκιου (και στις δύο πλευρές), και κρατήστε την υπόλοιπη σάλτσα μπάρμπεκιου για αργότερα. Καλύψτε το ταψί και βάλτε το στο φούρνο για 70 έως 80 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​ανανά, προσθέστε τον ανανά, το τζίντζερ και 1/4 φλιτζάνι νερό σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε καλά. Εάν χρησιμοποιείτε κονσέρβα ανανά, χρησιμοποιήστε 1/2 φλιτζάνι απ'τον χυμό, τρίψτε το τζίντζερ και ανακατέψτε πολύ καλά. Προσθέστε το χυμό στη σάλτσα μπάρμπεκιου, ανακατέψτε καλά. Βγάλτε το ταψί από το φούρνο, ρίξτε το μείγμα χυμού ανανά-σάλτσα μπάρμπεκιου στο κρέας. Χαμηλώστε το φούρνο στους 380F / 190C και αφήστε το ξεσκέπαστο για 20 λεπτά.

Μπορείτε να το συνοδεύσετε με πουρέ πατάτας, ρύζι ή πατάτες. Είναι πολύ νόστιμο!

Μπορείτε επίσης, αφού ψηθεί το κρέας,να το αφήσετε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και μετά κόψτε το σε μικρότερα κομμάτια με το μαχαίρι ή 2 πιρούνια, ξεψαχνίστε. Μαλακώνει τόσο ωραία, που χωρίζει ακόμα και με τα χέρια, έτσι θα φτιάξετε αυτό που λέμε πούλντ πόρκ (pulled pork). Και μπορείτε να το σερβίρετε σε ψωμάκι.

Κάλή Ορέξη!