Mελιτζανότουρτα/Eggplant ''cake'' (savory) (English text follows)

Υλικά:

4 μεγάλες μελιτζάνες

Σπρέι λαδιού

3 κ.σ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1/2 κιλό κιμάς

1 κούπα σάλτσα ντομάτας

1/2 κούπα λευκό κρασί

1/2 (225γρ.) πακέτο πέννες

1 κύβο λαχανικών ή κοτόπουλο

3 κ.σ. αλεύρι

2 κούπες χλιαρό γάλα

3 κ.σ. Ελαιόλαδο ή βούτυρο

1/2 κούπα τριμένα τυριά (εγώ έβαλα cheddar και φέτα)

Αλάτι, πιπέρι, κανέλα, ρίγανη, δυόσμο

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μακρόστενες φέτες, βάζουμε λίγο αλατάκι και τις βάζουμε σε σουρωτήρι για 20 λεπτά. Ακολούθως σε ταψί βάζουμε σπρέυ λαδιού, βάζουμε τις μελιτζάνες, τους βάζουμε σπρέι πάλι και τις βάζουμε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά.

Τσιγαρίζουμε το κρεμύδι, αφαιρούμε, προσθέτουμε τον κιμά και μόλις πάρει χρώμα ρίχνουμε το κρεμύδι, την σάλτσα ντομάτας, κανέλα, δυόσμο, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και το κρασί.

Ταυτόχρονα βράζουμε τα μακαρόνια με τον ζωμό. Όταν είναι έτοιμα στραγγίζουμε και βάζουμε λίγο σπρέι ελαιόλαδο για να να μην κολλήσουν.

Και ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ. Σε κατσαρόλα βάζουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο ή βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά με αυγοδάρτη, και μόλις πάρει λίγο χρώμα προσθέτουμε το γάλα! Ανακατεύουμε καλά για να μην σβολιάσει. Προσθέτω αλάτι, πιπέρι κανέλα.

Προσθέτω στην κατσαρόλα με την μπεσαμέλ τα μακαρόνια, τον κιμά και τα τυριά.

Λαδώνουμε καλά φόρμα ή ταψάκι και απλώνουμε τις μελιτζάνες, κρατάμε 2-3 φετούλες για να καλύψουμε το από πάνω,

Προσθέτουμε λίγο περισσότερο απ' τη μισή γέμιση μας, βάζουμε μελιτζάνες και από πάνω την υπόλοιπη γέμιση, και κλέινουμε με τις μελιτζανες. Διπλώνουμε τις από κάτω που πέφτουν προς τα έξω της φόρμας και καλύπτουμε τα κενά με επιπλέον φέτες μελιτζάνας.

Το βάζουμε στον φούρνο για 30-35 λεπτά. Περιμένουμε να κρυώσει λίγο και ξεφορμάρουμε. Καλή όρεξη!!!

Ingredients:

4 large eggplants

Oil spray

3 tbsp. chopped onion

1/2 kilo of minced meat

1 cup tomato sauce

1/2 cup white wine

1/2 pack (8oz) of penne

1 vegetable or chicken buillon

3 tbsp. flour

2 cups warm milk

3tbsp. Olive oil or butter

1/2 cup grated cheese (I put cheddar and feta)

Salt, pepper, cinnamon, oregano, mint

Preparation:

Preheat the oven to 200 degrees. Cut the aubergines into long narrow slices, add a little salt, and put them in a colander for 20 minutes. Then add oil spray in a pan, put the aubergines, spray them again, and put them in the oven for about 20 minutes.

Fry the onion, add the minced meat and as soon as it gets brown, add the tomato sauce, cinnamon, mint, oregano, salt, pepper, and wine.

At the same time, prepare the pasta with buillon. When they are ready, drain them and put a little bit of olive oil spray so that they do not stick.

And now it's time to prepare the béchamel. Add 3 tbsp olive oil or butter, in a saucepan, add the flour, and mix well with egg yolk, and as soon as it gets a little brown add the milk! Whisk very well so that it does not clot.

Add salt, pepper, and cinnamon.

Add pasta, minced meat, and cheese to the béchamel saucepan. Grease a pan or springform well and spread the eggplants keep 2-3 slices to cover the top, Add a little more than half of our filling, put some more eggplants and the rest of the filling on top, and close with the eggplants. Fold the eggplants that fall out of the form and cover the gaps with extra slices of eggplant.

Put it in the oven for 30-35 minutes. Wait for it to cool a bit and unmold. Enjoy!!!