Homemade Vegan/Sugar Free Barbecue sauce/Σπιτική υγιεινή σάλτσα Μπάρμπεκιου (Ακολουθούν Ελληνικά)

360gr/12oz tomato paste

3tsp yellow mustard

1/4cup balsamic vinegar

1/2 cup carob syrup or molasses

2 tbsp Worcestershire sauce vegan

1/4 cup soy sauce

2tbsp liquid hickory smoke or 3 tbsp smoked paprika

1/2 grated onion

1 garlic clove grated or 1/2 tsp garlic powder

2 tsp paprika

2 tsp turmeric

1/2 tsp chili or cayenne powder

1/4 tsp cinnamon

1/2 tsp black pepper

1 cup water

Combine all of the ingredients except the water in a saucepan and mix very well, add water gradually, see the thickness and add more if needed.

When all of the ingredients are very well mixed, put the saucepan to medium heat, continue stirring, after 15-20 minutes, low the heat and leave it for 15 minutes and keep stirring often.

Try it and adjust the flavor, you may need to add more chili powder, or carob syrup/molasses, or black pepper, etc.

Let it cool and put it in a jar, you can save it in the refrigerator for 1 month.

You can have it as a dip, or marinate tofu, mushrooms, or meat!

360γρ / 12 ουγκιές πάστα ντομάτας

3κ.σ. κίτρινη μουστάρδα

1/4 φλ. βαλσάμικο ξύδι

1/2 φλ. χαρουπόμελο ή μελάσα

2 κ.σ. σάλτσα γορσεστερσαΐαρ

1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας

2 κουταλιές της σούπας υγρό καπνό ή 3 κουταλιές της σούπας πάπρικα

1/2 τριμμένο κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου

2 κ.σ. πάπρικα

2 κ.γ. κουρκούμά

1/2 κ.γ. τσίλι ή σκόνη καγιέν

1/4 κ.γ.κανέλα

1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι

1 φλ. νερό

Βάλτε όλα τα συστατικά εκτός από το νερό σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά, προσθέστε νερό σταδιακά, δείτε το πάχος και προσθέστε περισσότερα αν χρειαστεί.Όταν όλα τα συστατικά αναμιχθούν πολύ καλά, βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε, μετά από 15-20 λεπτά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και την αφήνουμε για 15 λεπτά και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε συχνά.

Δοκιμάστε το και προσαρμόστε τη γεύση, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερη σκόνη τσίλι ή σιρόπι χαρουπιού / μελάσα ή μαύρο πιπέρι κ.λπ.Αφήστε το να κρυώσει και βάλτε το σε ένα βάζο, μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο για 2 μήνες περίπου.

Μπορείτε να το σερβίρετε με πατατούλες σαν ντιπ, ή να μαρινάρετε τόφου, μανιτάρια ή κρέας!