Greek Yiouvetsi easy way! Γιουβέτσι εύκολο (Ακολουθεί Ελληνικό κείμενο)

Today we are making a different yiouvetsi! Yiouvetsi is a greek recipe, orzo, traditionally with beef or chicken and tomato sauce cooked in the oven.

Ingredients:

1/2 large onion (finely chopped)

1 zucchini (finely chopped)

250gr./8oz mushrooms (finely chopped)

1 tomato in cubes

1 vegetable stock

2 cups of orzo

230ml/8oz tomato juice

500ml/16oz water

salt, pepper, cinnamon (powder or stick), paprika, turmeric

2 Tbs olive oil or spray oil

(You can also use chicken (2 fillets in cubes or 4 thighs), or 450gr/1lb beef in cubes).

This recipe without meat is for 3 people, with meat for 5.

Add the olive oil or spray in the pot, heat it and add the onions, as soon is translucent, add the mushrooms and after 2 or 3 minutes the zucchinis.

Saute for 5-6 minutes more, add the orzo, the stock, the tomato sauce, the water, and the spices, mix well, half cover the pot and let it in medium heat for about 15 minutes. From time to time stir it. Remove from the heat, add the tomato in cubes, stir and let it stand for 5-10 more minutes(covered).

And you are ready! I am serving my vegan option with vegan mozzarella and a slice of avocado, or with coconut yogurt! Believe me, it's delicious.

In case you want to add meat, saute the meat first, put it aside, and then follow the recipe. You are adding back the meat when you will add the orzo. If you will use beef, add 1Lt/32oz of water and let it in medium heat for 30 minutes. It's very nice, very traditional, easy to make and comfort food! Kali Orexi!

Σήμερα φτιάχνουμε ένα διαφορετικό Γιουβέτσι! Το Γιουβέτσι είναι ελληνική συνταγή, κριθαράκι, παραδοσιακά συνήθως με βοδινό ή κοτόπουλο και σάλτσα ντομάτας, το οποίο ψήνετε στον φούρνο.

Συστατικά:

1/2 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)

1 κολοκύθι (ψιλοκομμένο)

250γρ. / 8 ουγκιές μανιτάρια (ψιλοκομμένα)

1 ντομάτα σε κύβους

1 κύβο λαχανικών

2 φλιτζάνια κριθαράκι

230ml / 8oz χυμό ντομάτας

500ml / 16oz

νερό αλάτι, πιπέρι, κανέλα (σκόνη ή ραβδί), πάπρικα, κουρκουμά

2 κ.σ. ελαιόλαδο ή σπρέι λάδι

(Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο (2 φιλέτα σε κύβους ή 4 μηρούς) ή 450γρ./1λίβρα βοδινό κρέας σε κύβους).

Χωρίς κρέας είναι για 3 άτομα, με το κρέας για 5.

Βάζετε το ελαιόλαδο ή το σπρέι στην κατσαρόλα, ζεστένετε και προσθέστε τα κρεμμύδια, τσιγαρίστε μέχρι να αρχίσουν να γίνονται διάφανα, προσθέστε τα μανιτάρια και μετά από 2 ή 3 λεπτά τα κολοκύθια.

Σοτάρουμε για 5-6 λεπτά ακόμη, προσθέτουμε το κριθαράκι, τον κύβο λαχανικών, τη σάλτσα ντομάτας, το νερό και τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε καλά, μισό-σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Ανά τακτά διαστήματα ανακατεύουμε.

Σβήνουμε απ' τη φωτιά και προσθέτουμε την ντομάτα σε κύβους. Ανακατεύουμε και το αφήνουμε σκεπασμένο για ακόμα 5-10 λεπτά.

Και είστε έτοιμοι! Σερβίρω την χορτοφαγική επιλογή με φυτική μοτσαρέλα αι μια φέτα αβοκάντο ή με γιαούρτι καρύδας! Πιστέψτε με είναι υπέροχο!

Σε περίπτωση που θέλετε να προσθέσετε κρέας, σοτάρετε πρώτα το κρέας, αφήστε το στην άκρη και ακολουθήστε τη συνταγή. Προσθέτετε πίσω το κρέας όταν θα προσθέσετε το κριθαράκι. Εάν χρησιμοποιήσετε βοδινό κρέας, προσθέστε 1Lt / 32oz νερό αντί αυτό που αναγράφω στα συστατικά και αφήστε το σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά.

Είναι πολύ ωραίο, πολύ παραδοσιακό, εύκολο να ετοιμαστεί και να φαγητό που γεμίζει και ανακουφίζει τις ψυχές μας! Καλή μας όρεξη!