Grandma's Mizithra/Anari! Super Easy (Greek Cheese)/Μυζήθρα/Αναρή σαν της γιαγιάς! Πανεύκολη!

( Ακολουθεί κείμενο στα Ελληνικά)

For our easy homemade granny's cheese we will need:

1 liter of milk

3 tbsp. lemon or white vinegar

Warm up the milk, but not to boiling point.

Add the lemon or vinegar.

Stir very carefully!

Put a strainer on top of a bow. If you have a cheesecloth you can put it in the strainer, if not, no worries at all. Pour the mixture of the pot into the strainer, if you are using the cheesecloth squeeze it, if not, press with a spoon your cheese and let it stand for 30-40 minutes.

If you put the cheesecloth squeeze it a bit more and your cheese is ready (like a ball in the cheesecloth), otherwise squeeze it with your hands and shape with your hands I shape it like a ball!

All done! Try it :) Bon appetit!! Keep refrigerated for about 3 days!

Note! If you want you can make it even more gourmet! You can add various herbs such as oregano, thyme, salt, cinnamon, and pepper, or honey, and walnuts. or jam. Whatever else you like. So you can add these and give shape again.

Note2: It is very nice in a pie (spanakopita, tyropita, prasopita, manitaropita, etc etc etc)

Note 3: When it drains well, you can put it in the blender with 2 tbsp. from the mixture that the cheese took out when it was draining and I beat them until it becomes creamy. If necessary, add a little more liquid. Once the cream is ready, I put it in a jar and put it in the fridge. Perfect homemade cream cheese!

Λοιπόν για το σπιτικό μας τυράκι θα χρειαστούμε:

1 λίτρο γάλα

3 κ.σ. λεμόνι ή λευκό ξύδι

Ζεσταίνουμε το γάλα, αρκετά, αλλά όχι μέχρι το σημείο βρασμού. Προσθέτουμε το λεμόνι ή το ξύδι. Ανακατεύουμε πολύ προσεκτικά! Παίρνουμε μια λεκάνη και βάζουμε από πάνω ένα σουρωτήρι. Αν έχω ύφασμα για τυρί το βάζω στο σουρωτήρι, αν όχι δεν πειράζει. Βάζουμε στο σουρωτήρι το μείγμα της κατσαρόλας, αν έχουμε το ύφασμα στύβουμε το τυρί μας πολύ καλά. Αν όχι με κουτάλι πιέζουμε και αφήνουμε για 30-40 λεπτά. Άν έχουμε το ύφασμα στύβουμε ακόμη λίγο και το τυρί μας είναι έτοιμο, θα είναι σαν μπάλα. Αλλιώς στύβουμε με τα χέρια και δίνουμε σχήμα. Εγώ το κάνω σε μπάλα!

Και είναι έτοιμο, σαν να και είναι απ' τα χεράκια της γιαγιάς! Δοκιμάστε το :)

Καλή σας όρεξη!!

Σημείωση! Αν θέλετε μπορείτε να το κάνετε και πιο γκουρμέ! Να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά όπως ρίγανη, θυμάρι, αλάτι, κανέλα πιπέρι ή μέλι και καρύδια ή μαρμελάδα ή ότι άλλο σας αρέσει. Τα προσθέτω λοιπόν αυτά και ξαναδίνω σχήμα. Σημείωση 2: Ταιριάζει τέλεια σε πίτα (σπανακόπιτα, τυρόπιτα, πρασόπιτα, μανιταρόπιτα κλπ)

Σημείωση 3: Μπορείτε όταν στραγγίξει καλά να το βάλετε στο μπλέντερ με 2 κ.σ. απ' το μίγμα που έβγαλε το τυρί όταν στράγγιζε και τα κτυπώ μέχρι να γίνει κρέμα. Αν χρειαστεί προσθέτω ακόμη λίγο υγρό. Μόλις είναι έτοιμη η κρέμα το βάζω σε βαζάκι ή σε ένα ταπερ και το βάζω στο ψυγείο. Τέλειο σπιτικό τυράκι κρέμα! Καλή σας όρεξη! Διατηρείται στο ψυγείο για 3 περίπου μέρες!