Fish with veggies in the oven! Ψάρι με λαχανικά στον φούρνο

Ακολουθεί κείμενο στα Ελληνιά (μετά τις φωτογραφίες).

Ingredients:

4 fillets of Tilapia/Perk/Flounder

1 lemon (zest and juice)

1 zucchini finely chopped

1 pepper finely chopped

1 tomato finely chopped

2 spring onions finely chopped

3 tbsp chopped parsley

2 tbsp capers

1 tsp oregano

1 tsp paprika

1 tsp turmeric

1 tsp cinnamon

1 tsp salt

1 tsp pepper

Preparation:

Preheat oven to 400F/200C.

Place fish in a greased (with 1 tbsp of olive oil) baking dish. Add the lemon juice, sprinkle with1/2 tsp of salt, 1/2 tsp of pepper, and half of the amount of the other spices and keep it aside.

Heat a non-stick pan very well and add the zucchini and the pepper, saute it for 7 to 10 minutes. Add the tomato, the capers and the remained spices, salt, and pepper. Add this mixture to the fish, you can add 3 or 4 slices of lemon on top. Cover the pan, and put it in the oven for 20 to 25 minutes. When it's ready, turn off the oven, uncover the pan and sprinkle with the spring onions, lemon zest, and parsley. Let it in the oven for 5 more minutes and it's ready.

Serve it with rice or jacket potato and a nice Greek salad and enjoy it! Kali Orexi!

Συστατικά:

4 φιλέτα Τιλάπια/Πέρκα/Γλώσσα

1 λεμόνι (ξύσμα και χυμός)

1 κολοκυθάκ ψιλοκομμένα

1 πιπεριά ψιλοκομμένη

1 ντομάτα ψιλοκομμένη

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

3 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό

2 κ.σ. κάπαρη

1 κ.γ. ρίγανη

1 κ.γ. πάπρικα

1 κ.γ. κουρκουμά

1 κ.γ. κανέλα

1 κ.γ. αλάτι

1 κ.γ. πιπέρι

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 400 Φάρεναιτ/200 Κελσίου.

Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα λαδωμένο ταψί (με 1 κ.γ.ελαιόλαδο). Βάλτε τον χυμό λεμόνι, πασπαλίστε με 1/2 κ.γ. αλάτι, 1/2 κ.γ. πιπέρι και τη μισή ποσότητα από τα υπόλοιπα μπαχαρικά και αφήστε το στην άκρη.

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι πολύ καλά και προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και την πιπεριά, τα σοτάρουμε για 7 με 10 λεπτά. Προσθέτουμε την ντομάτα, την κάπαρη και τα υπόλοιπα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι.Προσθέστε αυτό το μείγμα στο ψάρι, αν θέλετε βάλτε και 3-4 φετούλες λεμόνι από πάνω. Καλύψτε το ταψί και βάλτε το στο φούρνο για 20 έως 25 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, κλείστε το φούρνο, ξεσκεπάστε το ταψί και πασπαλίστε με τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ξύσμα λεμονιού και τον μαϊντανό. Αφήστε το στο φούρνο για 5 λεπτά ακόμη και είναι έτοιμο.

Σερβίρετε με ρύζι ή τζάκετ πατάτα και μια ωραία ελληνική σαλάτα και απολαύστε το!

Καλή Ορέξη!