Fasolada! (Greek Beans) Vegan! Φασολάδα! (Ακολουθεί κείμενο στα Ελληνικά)

Isn't it so weird that some foods we didn't like as children and we believed they were boring, we love them in our adult life? One of those foods for me is Fasolada and in general the legumes, and you will see many legumes recipes from me. Let's see how to make the Greek Fasolada!

The ingredients are for two people:

1 cup of dry white beans or lima beans

1 carrot in slices

1/2 onion finely chopped

1 potato in cubes

2 Tbs olive oil

2 Tbs tomato paste

1 vegetable stock

cinnamon stick, paprika, cumin (just a pinch), salt, and pepper

Soak the beans (I used lima beans/Gigantes and I soaked them for 48 hours, it depends on the legumes, but I wouldn't suggest you soak them less than 24 hours). Change the water a few times. Wash them before cooking them. You can also add 1 tbs of baking soda, it helps them to be done quicker.

In a pot add the beans and a lot of water and let them boil for at least 1 hour, or until the beans are soft enough (again it depends on the legume's quality). While boiling, you will see foam on top, remove it. Also, you will need to add more water.

So, when the beans are soft, strain them, ( I do this because the legumes I find in my area smell weird if yours don't have a weird smell, don't change the water- it's packed with vitamins) put them back to the pot, add the potato, water (broth and skip the stock), the vegetable stock and put them back on the stovetop.

In one frying pan, heat the olive oil, add the onions, for 4-5 minutes, and then the carrots for 2-3 more minutes, add the cinnamon stick and the tomato paste. Mix well until the paste is dissolved. You may need to add a bit of water, and when it is ready, add this mixture to the beans.

Add pepper, paprika, cumin, and a bit of salt.

Mix well and let it in medium to low heat for more than 30-40 minutes, check often and add water every time is needed.

And you are done! Serve them with a big slice of bread, olives, and maybe some pickles. Kali Orexi!

Δεν είναι περίεργο που ορισμένα τρόφιμα που δεν μας άρεσαν όταν ήμασταν παιδία και πιστεύαμε ότι ήταν βαρετά, τα λατρεύουμε στην ενήλικη ζωή μας;Ένα από αυτά τα φαγητά για μένα είναι η Φασολάδα και γενικά τα όσπρια. Και θα δείτε πολλές συνταγές οσπρίων από μένα στο μέλλον από μένα. Ας δούμε πώς να φτιάξουμε τη Φασολάδα μας λοιπόν!

Τα συστατικά είναι για δύο άτομα:

1 φλιτζάνι ξηρά λευκά φασόλια ή γίγαντες

1 καρότο σε φέτες

1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 πατάτα σε κύβους

2 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. πάντα ντομάτας

1 κύβο λαχανικών

ξυλάκι κανέλας, πάπρικα, κύμινο (μια πρέζα), αλάτι και πιπέρι

Μουλιάστε τα φασόλια (χρησιμοποίησα γίγαντες και τους μούλιασα για 48 ώρες, εξαρτάται από τα όσπρια, αλλά δεν θα σας πρότεινα να τα μουλιάσετε λιγότερο από 24 ώρες). Αλλάξτε το νερό μερικές φορές. Ξεπλύνετε τα πριν τα μαγειρέψετε. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε 1 κουταλιά μαγειρική σόδα, βοηθάει να ψηθούν πιο γρήγορα.

Σε μια κατσαρόλα προσθέστε τα φασόλια και πολύ νερό και αφήστε τα να βράσουν για τουλάχιστον 1 ώρα ή έως ότου τα φασόλια είναι αρκετά μαλακά (και πάλι εξαρτάται από την ποιότητα του οσπρίου). Ενώ τα βράζετε, θα δείτε αφρό πάνω, αφαιρέστε τον. Επίσης, θα πρέπει να προσθέσετε νερό κατά τη διάρκεια.

Έτσι, όταν τα φασόλια είναι έτοιμα, μαλακά δηλαδή, στραγγίξτε τα (το κάνω αυτό, επειδή τα όσπρια που βρίσκω στην περιοχή μου, δεν είναι πολύ καλά και η μυρωδιά είναι περίεργη, εάν τα δικά σας δεν έχουν αυτή την περίεργη μυρωδιά, μην αλλάξετε το νερό - είναι γεμάτο με βιταμίνες) τα βάζουμε πίσω στην κατσαρόλα, προσθέτουμε την πατάτα, το νερό και τον κύβο λαχανικών και τα βάζουμε πίσω στην φωτιά.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο, προσθέστε τα κρεμμύδια, για 4-5 λεπτά, και στη συνέχεια τα καρότα για 2-3 ακόμη λεπτά, προσθέστε το ξυλάκι κανέλας και την πάστα ντομάτας ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί η πάστα. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό και όταν είναι έτοιμο, προσθέστε αυτό το μείγμα στα φασόλια.

Προσθέστε πιπέρι, πάπρικα, κύμινο και λίγο αλάτι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το σε μέτρια έως χαμηλή φωτιά για περισσότερο από 30-40 λεπτά, ελέγχετε συχνά και προσθέτετε νερό κάθε φορά που χρειάζεται. Και τελειώσατε! Σερβίρετε με μια μεγάλη φέτα ψωμί, ελιές και ίσως μερικά τουρσιά. Κάλη Ορέξη!