Cypriot Tahini Sauce/Dip Super easy and vegan! Κυπριακό Ταχίνι, πανεύκολη αλοιφή και νηστίσιμη!

(Ακολουθούν Ελληνικά)

This is a super easy dip, very popular in my beloved country Cyprus, and I want to share it with you. It's delicious, nutritious, and vegan! You can have it as a dip, as a salad dressing, to drizzle your soups, grilled vegetables, and you name it! One of my favorite meals is jacket potato or sweet potato with plenty of tahini! I will give you 2 methods. The ingredients will give 2 cups, it's enough for 4-5 people.

1 cup of tahini

1/2 cup of water

1/2 cup of lemon juice

1/2 tsp. salt

1 clove of garlic, crushed

1/4 cup of coriander or parsley

(I don't put salt and garlic or parsley/coriander and it's still yummy)

Be careful with the lemon! I love it and I may put even more than 1/2 a cup, but if you don't like your food very lemony, put less and try it and add more if needs to.

First method:

Drop the 4 first ingredients (if you put salt you can add it, or just skip it) in a blender and mix them for 1-2 minutes or less. You are done! If you put garlic, and coriander or parsley add them now, give them a good mix, grab a big piece of pita bread, and dive in!

Second method:

If you don't want to use a blender you can do it with a whisk or just with a fork, but don't throw everything at once. Firstly add tahini and salt (if you put any) and mix them, then add a bit of water whisk again, add a bit of the lemon juice, whisk, and continue like that (water whisk, add lemon juice, whisk). In the meantime try it and adjust the lemon juice and salt. So if you put any garlic and coriander/parsley now it's the time. Give it a good mix, grab a carrot, and dive in :)

The consistency is thick as a cream or like a hummus. Kali Orexi!

Σήμερα έχουμε μια εξαιρετικά εύκολη αλοιφή, η οποία εινα πολύ δημοφιλής στην αγαπημένη μου Κύπρο και θέλω να τη μοιραστώ μαζί σας. Είναι νόστιμη, θρεπτική και νηστίσιμη/αυστηρά χορτοφαγική! Μπορείτε να το φάτε σαν αλοιφή με ψωμί, λαχανικά, νάτσος, σαν σάλτσα σε σαλάτα, να πασπαλίσετε τις σούπες σας ή λαχανικά σχάρας και όπως αλλιώς θέλετε. Αγαπημένο μου γεύμα είναι πατάτα ή γλυκοπατάτα ακόμα καλύτερα τζάκετ και πασπαλίζω με μπόλικο ταχίνι!

Θα σας δώσω 2 μεθόδους. Τα συστατικά θα δώσουν 2 φλιτζάνια, αρκεί για 4-5 άτομα.

1 φλιτζάνι ταχίνι

1/2 φλιτζάνι νερό

1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού

1/2 κ.γ. αλάτι

1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο ή ψιλοκομμένο

1/4 φλιτζάνι κόλιανδρο ή μαϊντανό

(δεν βάζω αλάτι, σκόρδο, και μαϊντανό και είναι πολύ νόστιμο)

Προσέξτε με το λεμόνι! Προσωπικά μου αρέσει και μπορεί να βάλω περισσότερο από 1/2 φλιτζάνι, αλλά αν δεν σας αρέσει το λεμόνι, βάλτε λιγότερο και δοκιμάστε το.

1η Μέθοδος: Απλά ρίχνετε τα 4 πρώτα συστατικά (αν θα βάλετε και αλάτι) σε μπλεντερ και τα κτυπάτε για 1-2 λεπτά ή λιγότερο και είναι έτοιμο. Αν θα βάλετε σκόρδο και μαϊντανό/κόλιανδρο τα βάζετε τώρα, ανακατεύετε και είστε έτοιμοι! Πάρτε ένα κομμάτι πίτα και βουτήξτε μέσα :)

2η Μέθοδος: Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ, μπορείτε να το κάνετε με ένα σύρμα ή απλά με ένα πιρούνι, αλλά μην ρίξετε τα πάντα ταυτόχρονα. Βάλτε σε μπωλ πρώτα το ταχίνι και το αλάτι (αν βάλετε) ανακατέψτε τα, στη συνέχεια, προθέστε λίγο νερό ανακατέψτε, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού, χτυπήστε ελαφρά και πάλι εναλλάξ βάζετε νερό και χυμό λεμόνι. Στο μεταξύ δοκιμάζετε και προσαρμόστε το λεμόνι και το αλάτι αναλόγως της γεύση σας. Και τελειώσατε! Εάν θα βάλετε το σκόρδο και το κόλιανδρο ή το μαϊντανό τώρα είναι η ώρα, τα προσθέστε, αναλακατέψτε καλά, πάρτε ένα καροτάκι και κάντε βουτιά :)

Η υφή του είναι πηκτή σαν κρέμα! Σαν χούμους για παράδειγμα! Καλή μας όρεξη!